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買海鮮不擔心I一次教你如何清洗二氧化硫跟甲醛

新聞再爆,【更新】毒蝦竄全台 頂好、大潤發、家樂福中鏢

如果大家買到毒蝦怎麼辦?難不成要拿去退,來得急嗎?
毒蝦主要是因為黑心加工與保存不良,導致蝦子殘留二氧化硫跟甲醛(大部分都是二氧化硫)。

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二氧化硫是什麼?

二氧化硫為酚氧化酶的化學性抑制劑,抗菌性質佳,且具有還原劑的效果,能將氧化變色的物質褪色還原。蝦子在離開海水後,蝦頭跟蝦腳會出現色澤偏黑的現象,稱之為「黑變」,通常會被消費者評估蝦子新不新鮮的指標,因此,容易被不良業者作為漂白劑使用,讓蝦子反白,以維持產品賣相。

吃到二氧化硫會怎樣?

二氧化硫過量恐致噁心、嘔吐、腹瀉及過敏,有氣喘者易誘發急性呼吸困難;甲醛則被世界衛生組織認定為一級致癌物,長期暴露會引起腸胃道不適,提高鼻咽癌、血癌等風險。
其實不只是蝦子有二氧化硫殘留風險,過年常買的乾金針跟枸杞中藥材,也有殘留的危險,一樣也是可以把金針漂得更白,有助賣相。

食材挑選可以注意

蝦子的部分可以,只要未出現蝦殼軟爛、散發腥臭味等肉質腐敗的情況,都可以食用,不代表蝦子一定不新鮮。
金針的部分,勿選擇過分漂白的、顏色過亮的,並應選擇信用良好的攤商或商家,有完整包裝及標示的產品。

如何清洗二氧化硫

這邊來教教大家如何清洗二氧化硫跟甲醛。
相關研究指出,二氧化硫殘留量與其含水率有極大之變化

臺北市政府衛生局藥物食品管理處,專員胡淑芳指出清洗去除二氧化硫可以使用

1. 先以清水沖洗1遍,再用20倍的水量浸泡(清洗的物品1:浸泡的水20)。
2. 水的溫度可選擇20℃以上,最適宜的溫度則在45℃。
3. 因為二氧化硫是水溶性,當浸泡10分鐘後,換1次水,浸泡過程約20~30分鐘,換1~2次水即可。
4. 最後再以清水清洗一次即可。

這樣的處理方法,亦可使二氧化硫殘留量去除達85%。

甲醛的部分,因為甲醛可溶於水中,所以用水清洗有助去除甲醛,此外,烹煮時的熱力也可助去除甲醛,因此應彻底煮熟食物至中心溫度達攝氏 75 度或以上。至于魚類,可查看魚肉是否已烹煮至不再透明及容易分開的情況。

建議食材最好烹煮全熟,並於烹煮時,可將鍋蓋打開,讓部分有害物質揮發,都是不錯的方式,可以減少二氧化硫與甲醛的殘留量,吃的也更安心。

資料來源:
去除二氧化硫 金針加水與醋浸泡
饗食出包!蝦子色偏白防二氧化硫
蝦子二氧化硫超標…大潤發、家樂福、頂好:去年已下架
亞硫酸鹽與二氧化硫
進口軟絲、墨魚驗出致癌甲醛! 清洗、徹底煮熟可去除
食物中的甲醛
薑絲、金針、中藥材二氧化硫超標,3個減少殘留好方法

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認識蜂王乳:: 有什麼好處?誰比較適合?

[vc_row][vc_column][vc_column_text]蜂王乳(Royal jelly )又稱蜂皇漿、蜂王漿,為女王蜂專屬的食物而得名,是工蜂吸收花蜜與花粉後所合成的物質,其實女王蜂及工蜂原本都是由相同的卵長大,但女王蜂就是因為畢生只攝取蜂王乳,所以體積能長成一般蜜蜂的兩倍大,壽命還多40倍,還能日產數千顆卵。由於蜂王乳的豐富營養,富含維生素、礦物質及多種必需胺基酸,經常攝取能達到營養補給及健康維持,也因此蜂王乳被視為維持青春美麗的保養聖品。

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超強發明!! 海洋用的垃圾桶

由ideesdebiz.fr所發明的海洋用垃圾桶,利用如同家中魚缸的過濾系統,在岸邊製作一個大型吸水器,以及垃圾蒐集袋。這麼易用的方法,安全且不傷害自然地吸走我們自己製造的垃圾。(絕大部分的海洋垃圾都是從岸邊開始製造的)

且該團體不只是蒐集垃圾,更加把海洋塑膠垃圾再利用,製作成其他實用的產品。目前該專案正在indieogogo募資當中,這麼棒的環保方案,如果有能力,怎麼能不support一下呢!!

indiegogo 募資:https://www.indiegogo.com/projects/cleaning-the-oceans-one-marina-at-a-time

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你了解從「敘利亞」開始的歐洲戰爭狀況嗎? 文字動畫懶人包讓你一次了解

[vc_row][vc_column][vc_column_text]在整個21世紀以來,中東地區一直處於動盪不安的情勢當中。而近幾年,隨著新勢力ISIS的出現,更加劇了整個中東地區的狀況。且就在2015年5月ISIS佔領敘利亞,而導致超過800萬敘利亞平民流離失所,超過400萬人逃到國外,而成為國際難民。

而在2015年11月,法國巴黎所發生的恐怖事件,更產生了為敘利亞而戰等等的聲音出現。在過去歐洲各國乃至美國,在處理中東內戰以及ISIS都是以較為被動的方式在處理。隨著巴黎發生爆炸導致上百人的死亡,中東地區的更多悲慘狀況,也隨之而讓人感受到,原來這世界這麼的不和平。

而在台灣,各媒體並不會對於這些國際事件有所深入報導(除了屍體與裸體之外)。也因此我們對於這些國際事件,除了IS很恐怖之外,並沒有額外的了解。以下由youtube頻道「In a Nutshell – Kurzgesagt」所製作的影片,或許能幫助我們快速的先了解敘利亞內戰的狀況,以及歐洲各國的態度。(如果中文字幕沒有出現,請點開右下角影片字幕選項)[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/RvOnXh3NN9w”][/vc_column][/vc_row]

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每天早上都需要一杯咖啡來清醒?你確定喝對了嗎?

許多人大概都是從高中考大學那個時候開始,漸漸地把咖啡從又苦又噁心的類別,慢慢變成了生活的一部分。到了大學畢業開始工作之後,已經變成no coffee no life了。早上鬧鐘響起的同時,如果有濃濃的咖啡香同時進來是多麼的舒服呀。

統計顯示,目前全球約有80%的人每天都喝咖啡、茶或是其他含咖啡因飲料。我們或許已經非常習慣每天早上一杯cafe。但如果接下來有重要的會議或資料要趕,聰明的選擇攝取咖啡因,對於接下來的一整天或許更有幫助。

咖啡因對人體的影響?

目前咖啡因對人體提神效果的影響大致分為兩派,一派認為咖啡因是在產生對咖啡因成癮後才會有提升效果;另一派則是咖啡因本身對於人體提神就有幫助。

前者認為,一旦人對咖啡產生了依賴,經過長時間如睡眠起來後,就會產生所謂的戒斷現象,在這現象中導致心智功能降低,以及負面情緒的湧現,一旦咖啡因攝取後,解除了戒斷現象,讓身體回覆的正常運作的表現水準。

後者則認為,咖啡因本身就會影響心智功能。芝加哥大學針對每週咖啡因攝取量低於三百毫克(約1.5杯大杯星巴克的量),此學生的地攝取量並無咖啡因依賴,調查咖啡因對他們的影響。研究結果顯示,即使是無咖啡依賴的人,再攝取咖啡後(150毫克以及450毫克兩種),都具有興奮、減輕疲勞、提高注意的作用。但也不是全都是正面的影響,研究也測出,攝取450毫克的組別,同時產生了焦慮感,並且傷害了記憶能力。

或許上述兩者論述都對,咖啡因本身讓神經能更加專注,進入效率較高的心智狀態,也能消除戒斷現象。但是無論哪項,他的好與壞都取決於攝取量。

30分鐘便知有沒有效

如果你希望咖啡能提升精神以及更加幫助更加專注,最好在喝咖啡時,再加上一些食物。研究發現,在喝純黑咖啡時,30分鐘後確實能提振改覺,但是在一個半小時後,反而讓你難以專注,甚至感到疲倦神經緊繃。

但該研究也發現,只要喝咖啡時,同時又喝下優格或吃其他東西,就能消除這個副作用,讓咖啡產生的效果更加持久。另外其中還有一點與我們認知並不相同,研究顯示,若身體只涉入咖啡和葡萄糖(糖進入身體後成為葡萄糖),對於提升感覺並無幫助。

那麼就究竟該喝多少咖啡呢?

如同前面所述。過多的咖啡因造成神經緊繃、情緒不穩;空腹喝黑咖啡對於提振精神並無幫助,且對於腸胃有害。但每人所需的攝取量取決依然有所不同,花些時間感受自己的身體,並且觀察出自己所需的咖啡量,且避免喝下過多的咖啡,對於身體才是對適當的。

少即是多

雖然因為基因的不同,而可能對於咖啡因攝取需求會有所不同,但大致來說,只需要少量的咖啡因,便能除呈正面的情緒反應,甚至減緩焦慮狀態。此外,一項研究顯示,喝下兩百毫克(約大杯超商咖啡的量)能改善注意力,但四百毫克的攝取量並不會帶來更高的益處。

另外一項研究比較了,每天平均約攝取一百五十毫克以及三百毫克的人,分別都喝下四百毫克的咖啡因。結果顯示這兩組人都造成了焦慮感的提升,以及負面情緒和緊張等狀態。另此研究發現,只有平時均喝大量咖啡的人,會因為攝取四百毫克的咖啡因而產生提振效果。

最後仍有一組研究顯示,喝下半罐紅牛(約40毫克的咖啡因,再加上牛磺酸等其他可能影響作用的成分),所產生的效益高於喝掉一整罐或是超過一貫的量。也就是說,在對抗疲勞以及提升專注上,稟持著「最少量」才是上上策。

請小睡一下吧

咖啡在攝取之後,需經過三十分鐘才會擁有效果。因此如果現在感到疲勞,但接下來有重要的會議,或是需要提振精神處理接下來重要的事務。或許應該選擇提前一個小時喝下咖啡,並在三十分鐘後感受身體是否有效。我們時常在未考慮情況下,因為當下的疲勞而喝下更多的咖啡,依據上述個研究顯示,過多的咖啡並沒有更大的幫助,反而可能導致焦慮等負面情緒。

因此如喝下咖啡後的三十分鐘並沒有感受到提振的效果,請趴下來小睡個15分鐘吧。如此便能在接下來的幾小時內,擁有更高的活力與專注力。

資料來源:Two Awesome Hours - Josh Davis, Ph.D
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台灣農藥用量整理

從2009年食安連環爆,引起了很多消費者重視食品安全這部分的狀況,這邊整理的內容關於台灣農藥用量,從眾多的新聞報導當中,消費者已經可以清楚了瞭解,石化農藥對人體以及環境的傷害。以下以禁農藥DDT來做說明。

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【生活科學】吃水梨預防宿醉

[vc_row][vc_column][vc_column_text]以後要準備和酒肉朋友聚餐前,先在水果攤前停一下,買幾顆水梨一起去聚餐會更好喔。根據澳洲CSIRO機構研究指出,有吃水梨的受試者,在做最後的評量測試時「注意力無法集中」的項目,相較於沒吃水梨的組別明顯的叫好。

水梨中含有的「單寧酸」是主要能夠幫助體內解酒的成分。單寧酸和體內的蛋白質形成了單寧蛋白,能夠有效抑制胃酸對酒精的吸收,因而降低了酒精的影響。也因此水梨必須要在喝酒前先吃,才是有用的喔。不論在防止酒醉或是隔天宿醉上面都有很大的幫助。

另外如果覺得水梨很麻煩,其次像是柿子、橘子、柳橙、檸檬、蘋果等,都是具有單寧酸的水果。其中又以柿子含量最高。在外面吃水果覺得要洗很麻煩嗎?隨身帶個小瓶的蔬果用清潔劑,其實也是滿快的。[/vc_column_text][vc_video link=”https://www.youtube.com/watch?v=KAWBrbQiMh4″][/vc_column][/vc_row]

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中秋節烤肉必備 有了這個就不用怕烤肉黏在鐵網上

每次烤肉時,總是貼網很快地就沾黏上各種肉屑嗎?其實只要將馬鈴薯先在已經熱的烤網上塗抹。就可以讓肉不容易黏在鐵網上囉。

How To Prevent Food From Sticking To The Grill_2015年8月12日 下午12.40.01將馬鈴薯對半切開,用叉子差上。

How To Prevent Food From Sticking To The Grill_2015年8月12日 下午12.37.15之後快速地塗抹在烤爐的鐵網上就可以囉。

另外馬鈴薯作為全台「12種含大量農藥的骯髒蔬果」之一,在種植過程中為了讓馬鈴薯外型美觀統一,在收成前會噴傻五次左右農藥。因此我們平常購買這些好看的馬鈴薯,即使只是在鐵網上來回而已。都應該使用能清洗農藥的清潔劑,否則農藥甚至會沾在其他食物上喔。

是不是很簡單。趕快分享給每年中秋節烤肉的大廚們吧!
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網路上流傳的洗農藥方法大整理!你的方法是對的嗎?

常常看到洗果蠟,洗農藥,洗蟲卵,網路上充斥的各種不同的說法,到底哪一種才可以真的清洗掉這些不好的東西呢?筆者這邊整理的目前網路上的說法,讓大家清楚的了解,這些方法的原理跟效果。

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夏天冷氣挑選的五大重點

冷氣已經變成家庭不可或缺的家電,住的地方可以沒有廚房,卻不能沒有冷氣。台灣天氣有越來越熱的傾象,非常的悶,如果沒開冷氣,只有吹電風扇,雖然感覺還可以接受,不過身體就開始呈現黏黏的狀態,一個不是很舒服的感覺,但如果要裝冷氣,這種說貴滿貴,一使用又要用很久的家電,該如何挑選呢?一定要以一個長期的考量來評估,才能買得適合又省電的冷氣,來解決你的問題。